Belgian Golden Strong Ale - 2. miejsce, 41,33 pkt, Bartosz Packo

„Złoty Strzał” – Belgiamn Golden Strong Ale – 21 BLG

Planowana ilość gotowego piwa – 10l. osiągnięta 8,5 litra.

Składniki/słody:

Pilzneński 2,5-3,5 EBC Castle  1,5kg,

Pilzneński 6-rzędowy 3,0-3,5 EBC Castle 1,5kg

razem 3 kg – 85,7 %

Pszeniczny 3,4 EBC Litovel 0,2 kg – 5,7%

Glukoza piwowarska 0,3 kg – 8,6%

Chmiele

Chinook (granulat) – 10g

East Kent Goldings (granulat)– 50g

Drożdże:

Wyeast – Belgian Strong Ale – 80ml gęstwy

Mech irlandzki – 5g

Żelatyna – 2 gr

Zacieranie

Stosunek wody do ziarna 3,75l/kg

Ilość wody do zacierania – 12 l

Zacieranie:

63’C -60 min

72’C-15 min

78’C-2 min

Wysładzanie 4l wody, temp 76’C

Gotowanie 70 min

Chinook – 60 min

Mech 15 min

East Kent Goldings 1 min

Fermentacja (podane temperatury dotyczą nastawu)

1 dzień – 17”C

2 dzień  – 18’C

3 dzień – 19’C

4 dzień – 22’C

6-10 dzień  – 25’C

11-16 dzień – 28-30’C

17-18 dzień – 7’C (cold crash)

7 dni cichej w temperaturze 15’C, dzień przed rozlewem dodano 2gr żelatyny rozpuszczonej w około 150ml gorącej wody.

Refermentacja, celowana w poziom CO2 – 3,5. W moim przypadku 93,2 g cukru na 8,5 litrów piwa.

Uwagi: Kluczem była fermentacja. Drożdże to świeża gęstwa po blondzie 16 blg. Grzyby pracowały równo przez 12 dni, następnie zaczęły szybko zwalniać. Odfermentowały do 1,5 blg ponad 90%